简单易做酸菜鱼
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步骤1/19
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鱼肉提前让卖家片好,或自己拿回家斜刀片大片,厚度要透明状,越薄越好!(因为我刀功不好,所以请大家忽略图片哈)
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步骤2/19
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片好的鱼片,用清水反复冲洗掉表面的黏液。沥干水分
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步骤3/19
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加入适量盐,适量生粉(淀粉或嫩肉粉)
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步骤4/19
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加入鸡蛋清。
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步骤5/19
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抓均匀,腌制15分钟以上
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步骤6/19
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准备好酸菜,切适量大小
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步骤7/19
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鱼骨头斩断。
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步骤8/19
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准备:姜丝,蒜瓣,泡椒。
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步骤9/19
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豆芽洗净。
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步骤10/19
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热锅下油,下入:姜丝,泡椒,蒜瓣
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步骤11/19
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放入2匙羹豆瓣酱
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步骤12/19
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姜蒜爆出香味后,放入酸菜,翻炒
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步骤13/19
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炒3分钟后倒入适量水。煮沸。
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步骤14/19
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水煮沸3分钟后,放入鱼骨头。
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步骤15/19
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鱼骨头见微微血色,调味加盐或辣椒。即可关火
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步骤16/19
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找一个盛酸菜鱼的盆,地下铺上豆芽
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步骤17/19
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先将鱼骨倒进锅内,盖住豆芽。
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步骤18/19
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剩小量汤,在锅内继续加热至沸腾。将鱼片下进去。⚠️不要去搅!不要盖锅盖!沸腾煮熟就可。
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最后一步
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鱼片刚好熟了,就可以倒在鱼骨头上面。这样就可以吃了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-22
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