新疆菜-正宗新疆烤羊排（孜然烤羊排）

浏览 12322938 · 收藏 80605 · 学做 326

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

LG是新疆人，所以羊肉在我家是必备材料，美国中东店的羊肉和新疆的一样好，更加让人大快朵颐。孜然烤羊排在新疆是名菜。一般都是用无烟煤在烤肉炉上烤，或者在馕坑里烤。烤羊排选用的羊排一般是羊羔的肋骨烤制，加新疆特产的孜然和辣椒粉洋葱盐等腌制烤的。新疆人做羊肉不喜欢加过多的调料喜欢原汁原味，这也是因为新疆羊肉的鲜美，无膻味而养成的做法。烤出来的羊排肥而不腻，肉质细嫩，外焦内嫩，满口流汁，特有益气壮神之功效。我喜欢味鲜点，所以加了蚝油、生抽和芝麻。大家也可以不加一样好吃。如果大家看到用卤料做的羊排请不要叫新疆烤羊排。在制作过程有任何不明白的都可以在豆果先关注我，然后加我的微信号phoenix_xb，注明豆果+您在豆果的昵称。我会及时回复您的提问！

食材清单加入采购清单

绵羊羊排（不能用山羊肉） 1块

、

孜然粉 10g

、

黑芝麻（可不加）适量

、

白芝麻（可不加）适量

、

洋葱 1/4个

、

胡椒粉 2g

、

盐适量

、

蚝油（可不加） 5ml

、

生抽（可不加） 10g

、

辣椒粉 10g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
羊排去白膜，以便入味
步骤2/9 点击查看大图
在羊排上穿刺
步骤3/9 点击查看大图
洋葱切丝、撒上孜然粉、胡椒粉、盐、黑芝麻、白芝麻、料酒、生抽、蚝油、一起腌制，盖上保鲜膜放冰箱冷藏12小时，吃辣的记得放辣椒粉一起腌制，因为我家小朋友不吃辣椒所以没有一切腌制
步骤4/9 点击查看大图
把羊排和洋葱放在锡纸上包起来，我在一半羊排上撒上了辣椒粉和孜然粉
步骤5/9 点击查看大图
烤箱预热200度烤50分钟
步骤6/9 点击查看大图
烤好，拿出来俩面都撒上孜然粉和辣椒粉，刷一点油
步骤7/9 点击查看大图
烤箱250度烤10分钟，这样分二次烤保证表皮酥脆、里面多汁鲜嫩
步骤8/9 点击查看大图
切开咔嚓一声，说明表皮够酥脆，里面肉呈粉色、嫩而多汁、即使最厚的部位也一切就断，说明烤的恰恰好。馋死了，儿子们立马一人一根啃起来了
最后一步点击查看大图
一整块羊排上桌，喜肉的都要扑上去了，儿子等不及要吃，成品图也只能简单拍拍，不是很满意，下次中午趁他们不在家做了再拍