蒸鸡翅(麻辣泡椒味)
神厨Pooh发布的蒸鸡翅乃N个版本的蒸鸡翅食谱之集大成者,超级超级好吃,好评如潮。秘诀在于小米辣泡椒。腌制的时候把自己都馋到啦!神厨Pooh真是太牛啦!
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步骤1/5
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鸡翅对半切成小块,洗净血水,并用清水浸泡片刻
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步骤2/5
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焯水:鸡翅冷水下锅,水沸后,大火煮,边煮边撇去浮沫(大火煮才可以让浮沫翻滚上来),5分钟后盛起装碗。
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步骤3/5
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焯水的同时准备调料:蒜姜切片,大葱切葱花,干辣椒切小段;准备花椒适量。
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步骤4/5
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蒸碗中加入红、绿泡椒、生抽、盐、料酒、少许糖。另起炒勺加热烹调油,依次加入:花椒->姜片蒜片干辣椒段->葱花,煸香后倒入蒸碗内。将所有调料拌匀,腌制15分钟左右。
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最后一步
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15分钟后入锅蒸制。大火上气后转小火蒸15分钟。
红色的湖南泡椒和绿色的广东泡椒我都用了。但最提味的是靠广东泡椒。不过泡椒辣味不足,故添加干辣椒丝补充辣味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-21
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