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【蔓德拉的厨房】重阳菊花包的做法

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【蔓德拉的厨房】重阳菊花包

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 500g可做4个莲蓉4个豆沙4个无馅芣12-13个

、

紫甘蓝（榨汁用） 1个

、

老南瓜（染色用） 200g

、

猪白油 1大勺

、

糖 1勺

、

盐 1小勺

、

泡打粉 1勺

、

酵母 1勺

、

豆沙 60g做4个

、

白莲蓉 60g做4个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蒸熟老南瓜取肉待凉，紫甘蓝撕片后榨汁。
步骤2/10 点击查看大图
将面粉分成250克两份在两个盆内，所有面团材料也分成两份，分别放于两个盆里，一只盆做黄色的南瓜面团，一只盆做蓝色的紫甘蓝面团。南瓜泥水份很大，要慢慢加，会越揉越湿。紫甘蓝液体也可加几滴白醋，会变成胭脂红，也要慢慢揉入面团。
步骤3/10 点击查看大图
面团盖保鲜膜发酵1-2小时后取出，每个颜色的面团分成12-13个小面团。毎个大约重30-35克。
步骤4/10 点击查看大图
豆沙和白莲蓉也搓成每个约15克的团子。
步骤5/10 点击查看大图
取蓝或黄色小面团把豆沙或莲蓉馅包住
步骤6/10 点击查看大图
再取另一色擀成面皮，包住大馅心。
步骤7/10 点击查看大图
可以外蓝内黄，也可外黄内蓝，也可以不包甜馅心。压扁，用擀面杖稍微擀大直径约10公分，用剪刀在正面剪十字，中心不要剪到，每一瓣再均匀剪两刀，一共十二刀呈12朵花瓣，每一瓣手指捏住扭一圈，让内馅的颜色朝上，并用手指压压平。12个花瓣都扭好后，用手掌盖住整朵花，再稍微压成一样平。
步骤8/10 点击查看大图
菊花包放入屉笼，继续发酵半小时。
步骤9/10 点击查看大图
开水烧开后蒸8分钟。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-21

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