【蔓德拉的厨房】重阳菊花包
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步骤1/10
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蒸熟老南瓜取肉待凉,紫甘蓝撕片后榨汁。
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步骤2/10
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将面粉分成250克两份在两个盆内,所有面团材料也分成两份,分别放于两个盆里,一只盆做黄色的南瓜面团,一只盆做蓝色的紫甘蓝面团。南瓜泥水份很大,要慢慢加,会越揉越湿。紫甘蓝液体也可加几滴白醋,会变成胭脂红,也要慢慢揉入面团。
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步骤3/10
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面团盖保鲜膜发酵1-2小时后取出,每个颜色的面团分成12-13个小面团。毎个大约重30-35克。
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步骤4/10
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豆沙和白莲蓉也搓成每个约15克的团子。
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步骤5/10
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取蓝或黄色小面团把豆沙或莲蓉馅包住
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步骤6/10
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再取另一色擀成面皮,包住大馅心。
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步骤7/10
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可以外蓝内黄,也可外黄内蓝,也可以不包甜馅心。压扁,用擀面杖稍微擀大直径约10公分,用剪刀在正面剪十字,中心不要剪到,每一瓣再均匀剪两刀,一共十二刀呈12朵花瓣,每一瓣手指捏住扭一圈,让内馅的颜色朝上,并用手指压压平。12个花瓣都扭好后,用手掌盖住整朵花,再稍微压成一样平。
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步骤8/10
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菊花包放入屉笼,继续发酵半小时。
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步骤9/10
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开水烧开后蒸8分钟。
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最后一步
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成品图。
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发布于 2015-10-21
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