【私房夏日风情烧带鱼】

浏览 10468 · 收藏 64 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

圈里的姐妹经常说红烧带鱼，并且出场率非常高！其实带鱼天生就比较腥，若处理不好还不是每个人都能吃得习惯，除了红烧就还是红烧；今天我与大家分享我原创DIY的作品，不知哪来的灵感！只在想怎么样能把带鱼的腥去掉但又不失带鱼的鱼香味!所以创作出了这样的口味！口味一流！味道非常的融合又有吸引力，不是让我太感冒的带鱼用这样的做法，会让你吃了一块还想多吃几块，绝对值得一尝！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

带鱼 700g

、

香芹菜半瓣

、

小米辣椒 6-8个

、

生姜片 1大块（15片

、

蒜头半个

、

柠檬 1/2个

、

进口香料（杂香草）撒3-5下

、

花生油 70g

、

盐 1.5味勺

、

白糖 2味勺

、

生抽 3g

、

料酒 10g

、

鱼露 5g

、

胡椒粉 3-5g

、

水 70g

、

猪油渣（可不放 10g

、

葱花

、

蒜蓉辣椒酱半汤匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把带鱼剁成等块大小的鱼块，大概8cm左右，撒入盐、胡椒粉、料酒一起腌制15分钟待用。
步骤2/7 点击查看大图
把配料准备好待用。
步骤3/7 点击查看大图
热锅热油，放入姜片炒香后推开一边，均匀排开放入带鱼块在炒锅中，用中小火煎至金黄色能轻易铲动时再翻面（火苗不超过1.5cm），用时10-12分钟，翻面后继续煎至金黄色后才关火。
步骤4/7 点击查看大图
另起一炒菜锅，热锅热油（煎鱼时剩下的油），放入蒜头炒香，轻轻放入龟块，芹菜，柠檬块，辣椒酱，鱼露，料酒，白糖，料酒，胡椒粉，小火煮5分钟（不用盖锅盖），然后加入小米辣椒，杂香草煮半分钟，撒入葱花关火出锅摆盘，最后把汤汁淋在鱼块处，摆盘漂亮开吃喽！
步骤5/7 点击查看大图
成品图
步骤6/7 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图，异域风情在口腔里翻滚......