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辣白菜的做法

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辣白菜

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1小时以上 | 配菜(中级)

白菜三颗

、

雪梨三个

、

苹果两个

、

洋葱半个

、

辣椒面一斤

、

鲜虾酱一斤

、

麦芽糖（可以不放） 100g

、

盐 500g

、

糯米粉 100g

、

韭菜看喜好加

、

姜 50g

、

蒜 150g

、

鱼露 10g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
白菜切成四块泡盐水或者抹盐，静置12个小时。
步骤2/7 点击查看大图
苹果，雪梨，姜，蒜，洋葱，韭菜洗净。
步骤3/7 点击查看大图
洗净的原料全部剁碎，有料理机就可以直接打泥。
步骤4/7 点击查看大图
糯米粉熬成糯米糊糊，剁好的酱再加上辣椒面个鲜虾酱备好。
步骤5/7 点击查看大图
加去糯米粉熬的汤搅拌成酱。
步骤6/7 点击查看大图
把酱均匀的一层一层的抹在盐水泡好的白菜上面，这个步骤因为手上都是辣椒不好拍照。
最后一步点击查看大图
全部装保鲜盒，二十度左右的室温放24小时，然后放冰箱，可以放一个多月。

小贴士

辣椒面和鲜虾酱建议去网上买正宗的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-21

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