家长风味焗鸭
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步骤1/9
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材料
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步骤2/9
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葱种,蒜,姜,小洋葱一半拍扁,另一半剁碎待用。生抽,老抽,料酒,白糖,胡椒酱加上50克的盐放进碗子调成汁待用。
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步骤3/9
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1,鸭脚切段,把鸭子洗干净沥干水后放进一个大盆子里把调味汁拍扁的配料拌匀,均匀的涂抹在鸭子里外,最后把配料塞进鸭肚里,把洗干净的葱打结后放进肚子里,防止配料漏出。2,腌制的过程中翻一次让它均匀上色。
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步骤4/9
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热锅冷油下葱种等碎爆香
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步骤5/9
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把腌制过的鸭子炒香
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步骤6/9
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加水差不多盖过鸭子。
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步骤7/9
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烧开后改成中火加上锅盖焗,中途翻一两次,让它容易均匀快熟。
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步骤8/9
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剩下一小碗的鸭汁就可以关火,出锅了。
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最后一步
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冷却后斩快装碟。
鸭子腌的时间最好在两个小时以上,让鸭肉可以更加的入味。鸭尾上面的鸭油脂粒最好去掉,因为骚味比较重,影响鸭的味道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-20
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