原味戚风蛋糕初体验（失败N次后总结的经验希望和小伙伴一起

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做戚风蛋糕的方子很多，各式各样的，做法也都很全面了，但是我们总是会有自己的成功经验。然后成为自己的战利品。我也是在网上寻找了很多方子。但是失败了N次，这次终于算初出茅庐的成品我的第一个成功战利品。 O(∩_∩)O （样貌很丑，但是心里很甜，蛋糕很香嘿嘿！~）。喜欢的小盆友可以关注我小微 “ tianmiziweihongbei ” 一起探讨哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

低粉 90G

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 50ML

、

色拉油 50ML

、

细砂糖 50克

、

绵白糖 30克

、

香草精 1-2滴

、

泡打粉三分之一勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡蛋清分离后（鸡蛋冷藏了24小时），先倒入50克细砂糖的1/3 ，低速打蛋器1档先打出大泡泡状。
步骤2/10 点击查看大图
再次倒入细砂糖 2/3 ，低速继续打发
步骤3/10 点击查看大图
倒入最后的细砂糖，然后一直打发（开始我是中速，然后高速，然后低速）一直打到干性发泡。（提起打蛋器，有小尖头不会倒哦~）放到冷藏室待用
步骤4/10 点击查看大图
鸡蛋黄用手动打蛋器打散，放入绵白糖。放入香草精一滴，如果没有可以不放。（基本上绵白糖看着有融化后）放入牛奶50ml。
步骤5/10 点击查看大图
放入色拉油50ml 继续搅拌看不到油星星就可以了。
步骤6/10 点击查看大图
然后我们筛入低粉和一点点泡打粉，要刮刀搅拌，直到看不到面粉的颗粒。（我们可以翻拌时观察）
步骤7/10 点击查看大图
从冷藏室取出刚刚的蛋白，取1/3 入蛋黄粉糊中，（千万不要搅拌，不要顺时针搅拌，要切拌，快速切拌）切拌到蛋黄糊和蛋白混合
步骤8/10 点击查看大图
把切拌好的蛋黄糊倒入剩余的 2/3 的蛋白中，继续切拌，( 看到混合好后，可以从底部翻上来看一下，是否混合均匀, 时间不宜过长哦 )
步骤9/10 点击查看大图
我们把切拌好的蛋糕液倒入，蛋糕模具中。（不要一下全部倒入，那样会进入大量气泡。我感觉我切拌的时候气泡进入有点多。HOHO。）
最后一步点击查看大图
我用的模具是可调节的模具，不用抹任何东西哦。直接倒入。倒入后，在桌上磕几下。把大一点的气泡磕出。烤箱没有具体的规定温度和时间，每家的烤箱不一样哦。请安自己家烤箱温度来烤。（烤箱预热，其实烤箱预热我开始在网上查了很久，到底怎样才算预热，后来才知道，预热就是里面的导热管有红色变黑）预热后，把蛋糕放入烤箱。（150度，60分钟）我觉得时间有点长，下次准备在调节一下温度和时间实验一下。期间我看到烤到蛋糕膨胀起来后。立刻盖一个锡纸，继续考到时间到了。烤好的蛋糕取出后，磕一下，立刻倒扣到架子上，底下不要贴到桌子上哦。要有空间，让他彻底晾凉。香喷喷的蛋糕出炉了哦。虽然外貌很丑，但是这是我失败N久后的第一个成品。