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闻喜煮饼的做法

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闻喜煮饼

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闻喜煮饼出自山西闻喜，晋南民间把炸称为煮，所以煮饼实际是一种油炸的点心。我去过一次山西，知道那里的面食全国闻名，栲栳栳、碗秃、猫耳朵…而煮饼是我吃过的最好吃的，香甜酥软，不腻不粘，吃起来越嚼越香～～

食材清单加入采购清单

面粉 140g

、

红糖 22g

、

白糖 30g

、

蜂蜜 55g

、

麦芽糖 110g

、

香油 118g

、

苏打粉 1g

、

清水少许

、

熟芝麻（白）适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
取110g面粉上锅蒸熟。
步骤2/9 点击查看大图
蒸熟后晾干，把块搓碎。把麦芽糖50g、蜂蜜10g、红糖22g、香油18g、苏打粉1g、生面粉30g、少许清水和蒸熟的面粉揉成面团。
步骤3/9 点击查看大图
揉好的面团分成每个20g左右的小团。
步骤4/9 点击查看大图
锅上火，放100g香油，把揉好的小团子放水里蘸一下，沥干水分后下油锅。
步骤5/9 点击查看大图
用中火炸3分钟左右。
步骤6/9 点击查看大图
准备蜂蜜45g、麦芽糖60g和白糖30g放锅内熬糖浆。
步骤7/9 点击查看大图
糖浆熬到能拉起长丝时把炸好的煮饼放入，保证煮饼都浸到糖浆。
步骤8/9 点击查看大图
拿出包满糖浆的煮饼放芝麻里翻滚下。
最后一步点击查看大图
美味的闻喜煮饼做好啦～

小贴士

· 和面团时要把熟面粉、生面粉和红糖搓的很碎，不要有块。 · 煮饼从糖浆里拿出时要趁热滚上芝麻，凉了糖浆便会发硬，无法沾上芝麻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-20

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