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用量超少的戚风杯蛋糕的做法

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用量超少的戚风杯蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低粉 60g

、

色拉油 30g

、

水 30ml

、

鸡蛋 3个

、

糖 40g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备材料。我把水换成了橘子汁，然而并没有用，吃不出橘子味，还是用水调吧。
步骤2/12 点击查看大图
蛋白，蛋黄分离。蛋黄打散加水加油混合搅拌均匀。搅拌到表面出现细小气泡。
步骤3/12 点击查看大图
然后筛入低粉拌匀。
步骤4/12 点击查看大图
蛋白打发。出现细小气泡加第一次糖。
步骤5/12 点击查看大图
继续打发。此时加第二次糖。
步骤6/12 点击查看大图
最后出现倒三角加第三次糖。持续打发一会。
步骤7/12 点击查看大图
看我！！！我是打发好的蛋白。
步骤8/12 点击查看大图
然后将三分之一蛋白与蛋黄糊混合，注意翻拌手法，百度自行搜索小岛老师的翻拌手法。
步骤9/12 点击查看大图
将混合了的蛋糊全部倒入剩下蛋白中。翻拌。
步骤10/12 点击查看大图
当当当当！搞定！轻敲桌面震出气泡！可以直接倒入7寸模中，也可以做成杯蛋糕。我家烤箱用的150度预热10分钟，135度上下火烤了20分钟。如果做的是7寸，烤的时间大概30-40分钟。自家烤箱自己斟酌。
步骤11/12 点击查看大图
结果烤出来那么多！！！！还是直接用7寸模烤吧。这个杯蛋糕倒糊的时候不好控制弄的到处都是。
最后一步点击查看大图
我长这样！一口一个！加点奶油更好吃！

小贴士

试图把水换成牛奶，椰汁以及橘子汁，但其实做出来根本吃不出那个味道，所以还是建议直接用水来做。我用的糖不多，喜欢甜一点的亲可以再加10g

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-20

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