餐桌常有黄金蟹之蟹黄海鲜粥
秋风起,蟹脚痒,又是一年捕蟹季,不好好享受一下这黄金蟹宴,似乎都对不起这大自然的恩赐! 清蒸大闸蟹是最朴实也是最常见的吃法,总这么吃未免也会产生单调之感,让我们来提升一下吃蟹的等级吧,变着花样吃,享受大闸蟹带来的不同层次的不同美味! 这里我趁螃蟹鲜活,一次蒸了5只,取公母各一只用来做这蟹黄海鲜粥,剩下的三只可以直接清蒸好蘸姜醋汁吃掉,也可以留下做别的精细蟹菜,我会另写菜谱,敬请关注。
-
步骤1/5
点击查看大图
鲜活的大闸蟹洗净,肚子向上,在每只蟹上面放一片生姜,放入蒸锅隔水蒸。我趁螃蟹鲜活,一次蒸了5只,留公母各一只做这道粥,另外三只可以直接清蒸好蘸姜醋汁吃掉,也可以冷藏留做另外吃法,蒸熟后冷藏一、两天没有问题。
-
步骤2/5
点击查看大图
水开后蒸7分钟,即可取出需要做粥的蟹,如果直接吃清蒸蟹则需要在水开后蒸15分钟。将蒸半熟的蟹分解,拆掉蟹足、蟹钳,掰开蟹斗,将蟹心、蟹胃、蟹鳃扔掉,将剩下的部分一分为二。可以看到蟹黄与蟹膏还没有完全凝固,这样融合熬在粥里将使味道更加鲜香。有人是可以趁蟹活着不用蒸直接拆解蟹的,可是、可是——'臣妾做不到哇T_T!'洗净虾仁、扇贝柱、切姜丝备用。因为整个蟹都是要放到粥里煮的,所以在蒸后煮前一定要将表面刷洗干净哦!
-
步骤3/5
点击查看大图
砂煲内添3/4满的水即可,太满容易溢出,水烧开后下米熬煮。我用的是比较大的砂煲,为了使粥稠厚,我用了电饭煲专用量杯整整一杯的米,大米、江米各1/2。刚开始下米要勤搅拌,以免干米糊底。
-
步骤4/5
点击查看大图
小火熬至水米交融的时候放入拆解好的螃蟹、虾仁、扇贝柱以及姜丝,开锅后根据个人口味加入盐、胡椒粉,再小火熬煮5~8分钟。
-
最后一步
点击查看大图
离火后可撒少许香菜叶装饰,也可以不放。鲜香的蟹黄海鲜粥就做好了,好好享用吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-20
蟹黄海鲜粥的其他做法
蟹黄海鲜粥的相关分类
蟹黄海鲜粥的相关推荐
-
玉子豆腐肉沫炖蛋
11529人看过 -
#我们约饭吧#低脂小零食—烤香蕉片!香甜美味!
840756人看过 -
海鲜粥
170334人看过 -
爽脆炝拌豆芽
47328人看过 -
冰糖山楂-小零嘴儿
124976人看过 -
#助力高考营养餐#这菜孩子要常吃,好消化又益智补钙
152841人看过 -
米饭终结者~小炒黄牛肉
1758610人看过 -
营养果汁
62959人看过 -
猪肉白菜炖粉条~冬日暖胃家常菜
19632031人看过 -
不可能失败的10分钟冰粉时间
253168人看过 -
#开启观赛嗨吃局#想告诉全世界,这个鱼香肉丝巨巨巨好吃!!
342601人看过 -
烤栗子
1821955人看过