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川菜-青椒回锅肉的做法

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川菜-青椒回锅肉

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豆果已经有好多人发回锅肉的菜谱了，为什么我还发？因为LG觉得我的回锅肉太好吃了，如果我出门，有了这个菜谱他就可以自己做了。看来是准备作为传家菜谱呀！这个是三个人的分量。不要问为什么不用蒜苗？因为美国没有卖呀，调料的分量也写得仔细是为了LG能做到正确的味道。

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配菜(中级)

五花肉 250g

、

青椒 5个

、

姜片 6片

、

郫县豆瓣酱 20g

、

花椒 30个

、

八角 1个

、

桂皮 1小片

、

料酒 30ml

、

生抽 15g

、

白糖 3g

、

清汤 5g

、

豆鼓 10粒

、

甜面酱 30ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
买这样的五花肉
步骤2/12 点击查看大图
开水下入整块肉，放三片姜、葱段、花椒15粒、八角一个、桂皮一个、料酒15ml煮开，转小火煮到筷子刚能插入肉中
步骤3/12 点击查看大图
这样就关火，泡5分钟再出锅，这么大一份肉分二餐正好，发冰箱冷冻，想哪天吃就拿出来解冻，我家冰箱永远都有一份这样的半成品肉。
步骤4/12 点击查看大图
解冻到半硬，开始切薄片
步骤5/12 点击查看大图
姜片切小块、蒜切片、青椒切滚刀块或者马蹄形都可以，切了洗去多余辣椒籽
步骤6/12 点击查看大图
锅里放少许油，下肉片煸炒，肥肉变的弯曲透明后盛出，不喜欢这么干的可以炒到透明就盛出，我一般起焦边就盛出。
步骤7/12 点击查看大图
锅里热油，下15粒花椒爆香，把花椒捞出来倒掉，免得吃得一口花椒粒
步骤8/12 点击查看大图
下姜片、大蒜爆香
步骤9/12 点击查看大图
下20ml郫县豆瓣酱、5ml甜面酱、3g白糖、15ml料酒、15ml生抽，30ml清汤，放入辣椒翻炒均匀
步骤10/12 点击查看大图
转中小火，下肉片，翻炒均匀，焖一会至到肉入味，辣椒变软。
步骤11/12 点击查看大图
下十个豆鼓，翻炒均匀出锅
最后一步点击查看大图
一盘超级下饭的青椒回锅肉就好了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-20

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