川菜-青椒回锅肉
豆果已经有好多人发回锅肉的菜谱了，为什么我还发？因为LG觉得我的回锅肉太好吃了，如果我出门，有了这个菜谱他就可以自己做了。看来是准备作为传家菜谱呀！这个是三个人的分量。不要问为什么不用蒜苗？因为美国没有卖呀，调料的分量也写得仔细是为了LG能做到正确的味道。
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步骤1/12
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买这样的五花肉
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步骤2/12
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开水下入整块肉，放三片姜、葱段、花椒15粒、八角一个、桂皮一个、料酒15ml煮开，转小火煮到筷子刚能插入肉中
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步骤3/12
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这样就关火，泡5分钟再出锅，这么大一份肉分二餐正好，发冰箱冷冻，想哪天吃就拿出来解冻，我家冰箱永远都有一份这样的半成品肉。
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步骤4/12
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解冻到半硬，开始切薄片
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步骤5/12
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姜片切小块、蒜切片、青椒切滚刀块或者马蹄形都可以，切了洗去多余辣椒籽
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步骤6/12
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锅里放少许油，下肉片煸炒，肥肉变的弯曲透明后盛出，不喜欢这么干的可以炒到透明就盛出，我一般起焦边就盛出。
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步骤7/12
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锅里热油，下15粒花椒爆香，把花椒捞出来倒掉，免得吃得一口花椒粒
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步骤8/12
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下姜片、大蒜爆香
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步骤9/12
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下20ml郫县豆瓣酱、5ml甜面酱、3g白糖、15ml料酒、15ml生抽，30ml清汤，放入辣椒翻炒均匀
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步骤10/12
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转中小火，下肉片，翻炒均匀，焖一会至到肉入味，辣椒变软。
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步骤11/12
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下十个豆鼓，翻炒均匀出锅
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最后一步
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一盘超级下饭的青椒回锅肉就好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-20
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