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戚风蛋糕

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年轻于心

学习烘焙两年多，第一次做的就是戚风，虽然是最简单的入门级，但是要做到不开裂、不回缩才是完美的戚风。今天终于想到要把菜谱写下来了，后面有更好的意见或发现会再改进会补充。有兴趣可加qq群一起交流，群号码：517449090
食材清单 加入采购清单
切墩(初级)
鸡蛋 5只
、
牛奶 50g
、
玉米油 50g
、
低筋面粉 90g
、
砂糖 80g
、
泡打粉 2g
、
香草精 2滴
烹饪步骤
小贴士

打发蛋白霜以及烤箱温度是关键。蛋白霜过于湿性，则易消泡膨胀不起 且会回缩，过于硬性则外表容易开裂且口感不佳。温度过低同样膨胀不起导致中心不熟，温度过高表面快速结皮 内部再膨胀导致开裂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-19

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