正宗麻辣香锅
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步骤1/9
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把木耳,腐竹提前一天泡上,泡发。与其它蔬菜清洗干净放入锅中煮一下;鱼丸与蔬菜一起煮就行,煮至七八成熟,捞出备用,培根不用煮;
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步骤2/9
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备好需要炸制的调料,麻辣香锅好不好吃关键就在这一步,有干辣椒、花椒、八角、桂皮;
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步骤3/9
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锅中多放些油(比平时炒菜多两倍),开最小火,把调料放入油锅中慢慢沁出香味,待调料都变色后捞出,锅中剩油(剩下的油就是秘制五香油,如果不够麻还可以放点麻油);
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步骤4/9
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倒入适量郫县豆瓣酱,翻炒,一定要小火,防止炒糊;
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步骤5/9
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5.倒入适量火锅底料翻炒均匀(也可以用老干妈);撒入切好的葱姜蒜,小火翻炒;
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步骤6/9
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先放入培根,后放入煮好的备菜,翻炒均匀;
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步骤7/9
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倒入适量蚝油,小火翻炒五分钟以上,整个过程一定要小火翻炒,让其充分入味;
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步骤8/9
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撒上葱花,鸡精调味
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最后一步
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最后盛入盘里,撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-19
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