手撕饼
刚出锅的手撕饼层层叠叠,外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油的香味扑鼻而来,如果不吃菜也可以吃一大张呢。
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步骤1/13
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食材称重备用。香葱切成葱花,再把五香粉、盐、香油、黑芝麻倒入拌均备用;
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步骤2/13
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面粉逐步加入适量热水,揉成光滑的面团醒发20分钟。
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步骤3/13
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醒发好的面团再次揉圆。
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步骤4/13
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擀成薄薄的饼,跟包子皮厚度就可以。均匀地刷上提前拌好的油盐料。
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步骤5/13
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然后用刀每隔五公分切开,四周不要切断。
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步骤6/13
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从下往上卷起来。
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步骤7/13
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抻一抻,尽量抻长点。好在我家优之焙的揉面垫比较大。还有很多富裕的空间。
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步骤8/13
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从一头已螺旋状卷起。
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步骤9/13
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按扁后擀成薄饼。尽量擀圆,可以放在揉面垫上比对着圆形图案擀。
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步骤10/13
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热锅冷油。
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步骤11/13
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放入饼坯。我用的是电饼铛,偷懒省事了。
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步骤12/13
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直到电饼铛提示灯自动关闭,就完成了。两年金黄,外酥内软。筷子稍微挑一下就撕开成手撕饼了。
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最后一步
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快来吃吧,酥脆的外皮,绵软的内心,好享受。
1、手撕饼要做得好吃,和面时水温要在80度左右。 2、揉好的面不能太硬。 3、必须要把面团醒发20分钟以上。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-18
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