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手撕饼的做法

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手撕饼

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刚出锅的手撕饼层层叠叠，外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油的香味扑鼻而来，如果不吃菜也可以吃一大张呢。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

面粉 200g

、

葱 20g

、

香油 20g

、

五香粉 10g

、

黑芝麻 10克

、

热水适量

、

盐 6g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材称重备用。香葱切成葱花，再把五香粉、盐、香油、黑芝麻倒入拌均备用；
步骤2/13 点击查看大图
面粉逐步加入适量热水，揉成光滑的面团醒发20分钟。
步骤3/13 点击查看大图
醒发好的面团再次揉圆。
步骤4/13 点击查看大图
擀成薄薄的饼，跟包子皮厚度就可以。均匀地刷上提前拌好的油盐料。
步骤5/13 点击查看大图
然后用刀每隔五公分切开，四周不要切断。
步骤6/13 点击查看大图
从下往上卷起来。
步骤7/13 点击查看大图
抻一抻，尽量抻长点。好在我家优之焙的揉面垫比较大。还有很多富裕的空间。
步骤8/13 点击查看大图
从一头已螺旋状卷起。
步骤9/13 点击查看大图
按扁后擀成薄饼。尽量擀圆，可以放在揉面垫上比对着圆形图案擀。
步骤10/13 点击查看大图
热锅冷油。
步骤11/13 点击查看大图
放入饼坯。我用的是电饼铛，偷懒省事了。
步骤12/13 点击查看大图
直到电饼铛提示灯自动关闭，就完成了。两年金黄，外酥内软。筷子稍微挑一下就撕开成手撕饼了。
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快来吃吧，酥脆的外皮，绵软的内心，好享受。

小贴士

1、手撕饼要做得好吃，和面时水温要在80度左右。 2、揉好的面不能太硬。 3、必须要把面团醒发20分钟以上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-18

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