原味蛋糕卷
柠檬汁数滴
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步骤1/8
称好各材料,分离蛋清和蛋黄,装蛋清的盘子必须要无水无油。
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步骤2/8
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蛋清加入数滴柠檬汁用电动打蛋器低速打至粗泡后加入少许细砂糖,然后开高速打至蛋清能拉出小弯勾后再加入一半细砂糖,这时候建议用刮刀把溅到边上的蛋清刮下,再打至泡沫细腻加入剩下的砂糖,转低速打至能拉出直的小勾
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步骤3/8
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蛋黄加牛奶和玉米油,筛入粉类搅拌成浓稠细腻状,取三分一蛋清用切拌手法混合蛋糊后,再倒入余下的蛋清中混合,不要一次性倒入,动作也要快速轻柔,切拌就是不要画圈,从低部往上搅拌
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步骤4/8
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烤箱提前预热,烤盘铺上油纸后倒入蛋黄糊抹平,中层150度,烤约25~30分左右,表面呈金黄色
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步骤5/8
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凉至表皮干爽就盖上一张油纸倒扣,趁热撕开四周稍稍凉了
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步骤6/8
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用擀面杖帮助卷卷,卷好先不要急着打开切,先放置一会定型,这样才能切得漂亮
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步骤7/8
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尽量按差不多距离切开小块才漂亮哦
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最后一步
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下午茶和早餐的选择
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发布于 2015-10-18
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