老北京小吃——驴打滚
驴打滚是老北京的传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因在其外表要撒一层黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。如今，厨房神器可以轻松帮我做出“驴打滚”来。
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步骤1/15
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干黄豆清洗一遍，沥干水
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干黄豆清洗一遍，沥干水
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步骤3/15
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炒好的黄豆倒入碗中，晾凉后再使用
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步骤4/15
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将凉透的黄豆倒进料理机杯中，启动坚果程序，将其打成细末
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步骤5/15
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打好的黄豆末过筛更加细腻
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步骤6/15
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干红小豆准备好，挑去杂豆，清水泡发
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步骤7/15
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入高压锅中焖熟，晾至温热
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步骤8/15
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取适量红小豆，加清水，打成细腻的红豆泥
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步骤9/15
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将红豆泥倒入不粘锅中，中小火，不停地用铲子翻拌；再加入大豆油和红糖混合均匀，炒干，晾凉后使用
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步骤10/15
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280克糯米清洗后，与320克水同入面包桶内
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步骤11/15
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启动年糕程序，做成细腻的年糕
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步骤12/15
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垫子上撒一层黄豆面，擀面杖沾凉开水，将晾凉的糯米团擀成大薄片，再在上面均匀地铺上一层红豆沙
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步骤13/15
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卷成卷，表面已经沾上一层黄豆面了，可以再撒一层更像黄土了
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步骤14/15
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切块食用
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最后一步
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软糯香甜
黄豆面过筛后更加细腻，口感更好，此制作量比较大，用不完的黄豆面密封保存；
2. 年糕凉后再使用，因为太粘，所以手上要沾凉开水，这样比较好操作；
3. 如果把糯米团放在保鲜袋中擀开应该更容易；
4. 切块时刀蘸凉开水，不粘刀；
5. 黄豆和红豆的用量都比较多，但在此方制作中用量其实不大。做好的豆面、豆馅还可以另做他用，所以一次多做些也无妨。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-18
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