肉末豆腐（分享）

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豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

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配菜(中级)

豆腐适量

、

肉末

、

水淀粉

、

生抽

、

料酒

、

葱姜蒜

、

红油豆瓣酱

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把瘦肉切成丁状，不用太碎，淋入料酒、生抽腌制入味；
步骤2/8 点击查看大图
按豆腐的纹路，切成方块；
步骤3/8 点击查看大图
锅中放油爆香葱、姜、蒜，再放入豆瓣酱炒出红油，倒入肉末滑散；
步骤4/8 点击查看大图
倒入豆腐，炒匀；
步骤5/8 点击查看大图
调入一勺生抽，少许老抽上色；
步骤6/8 点击查看大图
锅内加入一勺五香粉；
步骤7/8 点击查看大图
加适量的清水焖炖5分钟；
最后一步点击查看大图
汤汁略干，倒入水淀粉勾薄芡，盛盘后撒少许葱花点缀。做好的肉末豆腐色泽鲜艳，仅卖相就让人食指大动，而肉汁的香味渗透到鲜嫩的豆腐里，更是让人欲罢不能呢！

小贴士

新鲜未过期的水豆腐对一般人群都没有什么坏处，补充蛋白质，防止便秘，防治心血管疾病和改善女性更年期等等辅助作用。。水豆腐中含有一部分稀释过的嘌呤，如果食用者是尿酸过高的痛风患者，发作期间不能吃，不发作的时候可以适量吃点，补充平时需要从肉类和海鲜中才能得到的蛋白质，平衡营养。但不论什么时候最好不要吃豆腐干类的未经稀释的豆制品，因为嘌呤含量过高。

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发布于 2015-10-18

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