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海鲜牛肉辣酱的做法

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海鲜牛肉辣酱

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超市买的牛肉老干妈总是吃不到牛肉，为了能吃上正宗的牛肉老干妈，绞尽脑汁去研发了一款本人喜爱的老干妈，有时侯忙起来，用它拌着米饭吃特香，每一口都充满牛肉和干贝的香味。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

干辣椒 100g

、

牛柳肉 400g

、

干贝 200g

、

食用油 500ml

、

阳江豆豉 150g

、

盐，料酒，酱油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
干辣椒，干贝，牛肉，豆鼓准备好，牛肉忘记拍照了，干贝用温水浸泡至软然后剁碎，牛柳肉买回来洗干净后同样剁碎成肉末
步骤2/9 点击查看大图
把干辣椒倒进锅里慢火炒至闻到辣椒的香味但不能炒焦，然后用碗装起来接着用两个保鲜袋套起来把辣椒倒进去用锤子敲碎备用。
步骤3/9 点击查看大图
锅里倒进食用油加热到冒小烟，油温是关键，油温过高会把辣椒烫焦，过低又发不起来，可以用筷子试一下油温，筷子放进锅里筷子头冒泡就可以了，然后关火把油倒进敲碎的辣椒粉里搅拌一下备用。
步骤4/9 点击查看大图
趁锅里余热把牛肉末倒进去翻炒到没有水份然后倒进食用油中火煸炒到牛肉完全没水份闻到牛肉的香味就把干贝倒进锅里一起煸炒，若锅里油不够就继续倒进食用油，再把豆鼓放进去一起炒，开始调味，放食盐和酱油料酒一起继续煮一会，然后品尝一下咸淡，不够咸继续放盐到你认为味道可以了，整个过程不要放水，锅里油不够就继续倒进油煸炒约10分钟就可以盛起来倒进做好的油泼面里面。
步骤5/9 点击查看大图
搅拌均匀
步骤6/9 点击查看大图
消毒玻璃瓶备用
步骤7/9 点击查看大图
等老干妈放凉了就可以装瓶
步骤8/9 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
看着就流口水了，美味啊！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-17

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