香辣素鸡卷
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步骤1/9
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豆腐卷切成1.5厘米的厚片,青红辣椒、大蒜、生姜切片,1汤勺耗油、1/3汤勺老抽、250ML的水调和均匀。
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步骤2/9
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锅内倒油,放红糖(不喜欢的可以不放)
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步骤3/9
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小火烧到红糖起泡,倒入素鸡卷改大火。
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步骤4/9
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翻炒到素鸡卷两面挂糖后放大蒜、生姜、花椒、八角、十三香一起炒出香味。
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步骤5/9
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倒入调好的耗油老抽汁。
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步骤6/9
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水位与素鸡卷平行,放咸盐,盖锅盖中火煮。(个人认为素鸡卷比较紧实,在炖煮时放盐能入味)
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步骤7/9
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等锅底剩油时,倒入青红辣椒大火爆炒。
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步骤8/9
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出锅前放入少量鸡精翻炒均匀即可。
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最后一步
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香辣素鸡卷完成喽^O^
不喜欢放糖上色的朋友可以改老抽或生抽上色,只是步骤需要稍微改动下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-17
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