正宗辣椒黄豆酱
这个黄豆酱还是奶奶生前教我妈做的,现在我妈又教我做的,可以说是我家祖传的了,很少的原料,但经过这样一个霉变和晒的过程,味道很是好吃,酱香四溢哦,还可以用来煮肉,酱肉好吃的不得了哦。
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步骤1/27
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黄豆洗净备用
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把黄豆放在电压力锅里煮,因为是干豆,所以电压力锅按煮豆键两次,刚好是一个小时。
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等电压力锅的气压阀落下后,打开盖子。
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捞出豆子沥干水分备用
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把豆子晾凉
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把豆子均匀的裹上面粉平铺在垫有报纸的簸箕里
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豆子上盖一层报纸
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在报纸上再盖一个小被子,保温
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步骤9/27
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夏天4天左右就可以看到长黄毛毛了!
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步骤10/27
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把长黄毛毛的豆子散开晒干
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夏天4天就可以晒干了!
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生姜,蒜瓣剁碎备用
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红尖椒剁碎备用
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把晒干的豆子用手搓一搓,上面的毛毛就掉了!
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步骤15/27
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干酱豆,辣椒碎,蒜粒,生姜粒,适量盐,少许白糖,味极鲜酱油,放在一起搅拌均匀
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步骤16/27
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把搅拌好的酱豆装在密封的瓶子里,一个月左右就可以食用了!
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步骤17/27
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成品图
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步骤18/27
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最后一步
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成品图
捂黄豆酱最好的季节是在夏天的七八月份,气温比较高,豆子可以快速发酵长黄毛毛,也可以很快就晒干了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-17
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