泡椒凤爪的做法

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泡椒凤爪

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越来越多的新闻看完都不敢在外面吃东西了，好比泡椒凤爪的，那满地脏脏的血水的鸡爪，做成的，你敢吃吗，想想那个画面啦都觉得好恶心还是自己做的安全放心，关键也不是很复杂，这样家人吃起来也安心啊，一家人坐在一起看电视，吃吃自己做的，多惬意啊。。。所以小主们动手做起来吧…

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10~30分钟 | 配菜(中级)

主材：生鸡爪配料：葱、姜、小米辣、香料、花椒、白醋、料酒、鸡精、柠檬。配菜：甜椒、胡萝卜、莴笋、洋葱、黄瓜、芹菜。生鸡爪2000克，配菜适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
配料：葱、姜、小米辣、香料、花椒、白醋、料酒、鸡精、
步骤2/7 点击查看大图
生鸡爪解冻后，用剪刀剪掉指甲，洗净备用
步骤3/7 点击查看大图
胡萝卜，甜椒，洋葱，芹菜，莴笋，柠檬洗净切好备用
步骤4/7 点击查看大图
锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用。水开后，把处理好的凤爪放进去。倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用，然后放入准备好的姜片、葱头、蒜、八角进去煮；盖上盖子，煮8分钟左右，就差不多了。用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。
步骤5/7 点击查看大图
捞出鸡爪，用流水反复冲淋几分钟，至表面干净无油腻感，放入冰水中浸泡5分钟，这样爪子的口感会更脆爽
步骤6/7 点击查看大图
然后将鸡爪沥水，晾凉。
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待鸡爪凉后找一个能密封容器，里面放入小米辣泡椒，及泡椒水。（喜欢吃辣的话可以将小米辣切成2瓣哦），再加些凉白开或者纯净水都可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和少许盐。这时放入花椒、八角、切好的柠檬片。最后我们放入鸡爪和切好的各种配菜，建议一层鸡爪，一层配菜。然后盖上盖子密封起来，做的少的可以放入冰箱冷藏一天等待入味，随取随吃哦……

步骤4/7

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小贴士

提醒各位亲爱的小主们：如果购买的泡椒有足够多的泡椒水，那就不用加白醋调味了。另外挑选白醋时注意看配方表，市面上的白醋有两种，一种配方是食用醋酸，另一种配方中写的是纯粮酿造，要挑选纯粮酿造的白醋比较好。这个泡椒法可活学活用，比如泡椒鹌鹑蛋/泡椒猪蹄等，泡时保证汁水能够没过食材就可以了。不过有一点一定要提醒一下：汁水很感，泡的时间要控制好，尤其是是小件，泡二三小时就试试味道，及时取出，以免过咸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-16

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