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自制剁辣椒的做法

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自制剁辣椒

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每次在饭店吃到剁椒鱼头就想着自己在家也能做一回，既然要做剁椒鱼头那就得有剁椒跟鱼头，所以就想着自己也亲力亲为的做一回剁辣椒，然后用它来做好吃的剁椒鱼头

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1小时以上 | 切墩(初级)

红辣椒 1000g

、

姜适量

、

大蒜头适量

、

白糖 50g

、

白酒 2勺

、

有机菜籽油适量

、

盐 250g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
大蒜头去皮洗净晾干水分
步骤2/8 点击查看大图
红辣椒洗净晾干后去掉蒂备用
步骤3/8 点击查看大图
准备好干净的盆，把晾干去蒂的红辣椒剁碎，如图就OK啦
步骤4/8 点击查看大图
姜块切成薄片，再把薄片切丝后剁碎，大蒜也同样切成蒜末
步骤5/8 点击查看大图
把切好的姜末，大蒜末放入盛辣椒末的盆内，放入2勺白酒，50g白糖，倒入250g盐后用勺子将其搅拌均匀
步骤6/8 点击查看大图
如图，就是搅拌均匀后的剁椒
步骤7/8 点击查看大图
接着就是装瓶了，我家正好有用完的色拉油桶，我又一次性做的比较多，所以决定废物利用，拿饮料瓶做了个简易漏斗，开始装瓶
最后一步点击查看大图
全部装完后把熬好的有机菜籽油倒入封面，既可以增加剁椒的香味又有效隔绝了剁椒与空气的接触，以防剁椒变质。然后盖上瓶盖放个半个月左右就可以吃啦

小贴士

放白糖可以提鲜，能让剁椒的味道更浓郁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-16

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