胡辣汤

浏览 4.2万 · 收藏 385 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

豆果中有很多发胡辣汤的，都和我家乡的无比相似但又相差甚远。为了让远在他乡的游人都能吃到属于自己家乡特有的味道。今天特意发了我家乡的胡辣汤。望看到的人都能吃到家乡的味道。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

面团

、

海带

、

粉条

、

鲜豆腐

、

生姜

、

花椒粉

、

五香粉

、

胡椒粉

、

鸡精

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备工作。生姜切末。（建议多切一点，很提味，不喜欢吃生姜的朋友可以切的更碎一些，不容易喝出。）海带用温水泡软，洗净，然后切丝。泡入盆中。
步骤2/16 点击查看大图
红薯粉条用开水浸泡。
步骤3/16 点击查看大图
鲜豆腐切薄片。
步骤4/16 点击查看大图
锅内热油，七成热时，滑入豆腐片（注意尽量不要把豆腐弄碎）
步骤5/16 点击查看大图
煎至两面金黄酥脆时，捞出。切条。
步骤6/16 点击查看大图
盆中倒入一碗面粉，用温水一点一点的搅拌，揉成光滑而有劲道的面团。
步骤7/16 点击查看大图
将揉好的面团盖上锅盖醒一会，醒好之后加入温水没过面团，泡一会。
步骤8/16 点击查看大图
熬制鸡汤。先将准备好的鸡架子用开水焯一下，然后重新盛水烧开放入鸡架熬制十五分钟。
步骤9/16 点击查看大图
可以将海带丝先下入锅中煮一会。一起调入，生姜，盐，适量的花椒粉，少量五香粉，少量生抽。
步骤10/16 点击查看大图
我们这边开始洗面，要用手不停的抓，直到抓到面团微黄，表面有小孔，手感非常有弹性。（喜欢劲道一点的朋友可以换一盆水再多抓一抓）
步骤11/16 点击查看大图
用手将我们的面筋撕开，下入锅中。
步骤12/16 点击查看大图
粉条也抓段，下入锅中。
步骤13/16 点击查看大图
水开之后，将我们的洗面水一边搅拌，一边倒入锅中，至锅中粘稠度适中。（过程慢一点更容易掌握好粘稠度奥）
步骤14/16 点击查看大图
倒入我们之前准备好的炸豆腐条，关火，搅拌。
步骤15/16 点击查看大图
调入适量的鸡精，辣椒油，多量的胡椒粉。
最后一步点击查看大图
美味的胡辣汤出锅啦！