冰皮月饼（步骤很详细）

Name: 冰皮月饼（步骤很详细）
Ingredients: 一、食材：糯米粉，粘米粉，澄粉，白糖，纯牛奶，食用油，豆沙馅儿，蜜豆，黑芝麻馅儿，核桃。二、工具：模具，一次性手套。

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其实月饼模具已经买了有两年了，前两年没做月饼就一直放着。今年想做点儿送朋友们，于是上网找了好多菜谱来看。各人的方子有所不同，我又是第一次做，只能随便找个顺眼的照着试试，前两天第一次做的放了一夜后就变的硬邦邦了，影响口感，后来只好蒸过再吃。今天第二次做，重新找了菜谱，这次做的就很成功，放到晚上还是一样软糯可口（隔天稍微有点变硬）。送给朋友们也是萌萌哒～～

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1小时以上 | 掌勺(高级)

一、食材：糯米粉，粘米粉，澄粉，白糖，纯牛奶，食用油，豆沙馅儿，蜜豆，黑芝麻馅儿，核桃。二、工具：模具，一次性手套。

烹饪步骤

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食材都是网购的，为了省事，买的现成的红豆沙馅儿和黑芝麻馅儿，还有蜜豆。如果有闲心，可以自己做馅儿哦。我没做过，就不能提供做法了，等我以后有机会研究了再说。
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盒子还是网购的，我先洗了，晾干备用。
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没事看电视的时候提前把核桃剥好。切碎（切成大颗粒状，这样有核桃的口感。）
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材料工具就是这些啦～白糖忘了一起拍照。
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当然，你少不了得准备这个，不然精确不了重量。
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好啦，现在来说用量比例，这是决定饼皮是否软糯的关键！！我参照的菜谱列的用量是：糯米粉100g，粘米粉80g，澄粉50g，糖50g，油30g，牛奶320ml。（别人还有用到炼奶，我没买过这货，就略了，别人用什么色拉油，猪油等，我就用炒菜用的植物油。我要的就是用最简单的食材做最美味的吃食。）我根据需要做的个数（50g/个，皮30g，馅儿20g）来算用量，我做的是糯米粉133g，粘米粉106g，澄粉66g，糖66g，油40g，牛奶426ml。最终做得26个。亲们自己算算需要的用量哈。然后把所有粉过筛。
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别人用的糖粉，我用的白砂糖，于是先用牛奶把糖化开，再倒入粉里调匀。
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加入油，搅匀。上锅蒸。别人都说蒸25分钟，可能是我做的量多了，蒸了很久。总之，蒸熟为止。
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在等待蒸的时间里，把糯米粉用微火炒熟，作为手粉防粘用的。炒到微微发黄就好了。
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黑芝麻馅儿：黑芝麻馅儿料15g+核桃粒5g。团成球形。一次性手套在制作过程中必不可少哦～
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搓好的黑芝麻核桃馅儿。
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红豆沙和蜜豆做豆沙馅儿。
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搓好的豆沙馅儿：同样还是15g红豆沙馅儿料+5g蜜豆。
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蒸熟了。晾凉到温热，揉捏成团。提供一个好方法：装进保鲜袋，然后按揉，很容易就揉成光滑软糯的粉团了！然后分成30g一个的团子。
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面板上洒一点炒好的手粉。蒸好的粉团捏成饺子皮状，包入一个馅儿球，捏拢收口。在面板上滚一下粘点儿手粉。月饼模具内也洒一点手粉，把多余的粉抖掉。放入包好馅儿的团子，压制成型。还是很好脱模的哈～
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萌萌哒～
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盖上盖子，贴上封口贴。美美哒～
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入盒打包。
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包装盒一装，看起来也很是精致哇～
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送朋友，表心意。
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看起来不错哦～
最后一步点击查看大图
不宜久放哦。尽快食用。（请忽略写得丑的字吧