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南瓜味瑞士奶油霜的做法

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南瓜味瑞士奶油霜

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秋天到了，所以用南瓜做点好吃的，这个奶油霜的配方去掉南瓜就可以直接用来裱花啥的～

食材清单加入采购清单

蛋清 37g

、

细砂糖 40g

、

盐 1g

、

黄油(室温下软化) 110g

、

南瓜 80g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
南瓜去皮去籽上锅蒸熟，然后取80克南瓜肉碾成泥。
步骤2/7 点击查看大图
找一口小锅，在锅里装大概3cm高的水煮沸，然后关火。
步骤3/7 点击查看大图
把蛋清、糖和盐放在一个打蛋盆里，坐在刚刚烧开的水上，不断搅拌，借助下面的水蒸气把蛋白加热到43摄氏度。
步骤4/7 点击查看大图
从热水上取下来之后用电动打蛋器高速打发至硬性发泡。
步骤5/7 点击查看大图
将室温软化过的黄油分4-5次加入蛋白中，高速打发，每次都搅拌均匀后再加下一次。
步骤6/7 点击查看大图
直到成为顺滑没有颗粒的奶油霜。
最后一步点击查看大图
最后把之前准备好的南瓜泥和奶油霜混匀就可以了～

小贴士

其实天热的时候大家都会选择用奶油霜来裱花，这样不容易熔化变形，但是Isabella笨手笨脚，有回意式奶油霜的时候不小心把蛋白打成了水，从此心理阴影面积无穷大～所以对我来说，用隔水打蛋白的方法来做奶油霜方便又省事。以及，奶油霜不一定要用来装饰蛋糕，我这次一半抹了苏打饼干吃，另一半夹在了马卡龙里。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-16

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