凉拌藕片
藕是个很低调的东西,其实没啥大的味道本身,所以凉拌藕最主要的是看调料。好的调料与藕片混合而出的味道,香脆可口,再配上一碗粥,舒爽。
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步骤1/4
找个碗(耐高温的)放两勺辣椒粉,粉啊!如果不能吃辣的就一勺。加辣椒粉一半量的花椒,加四五瓣蒜末,蒜末可以多放,没事吃完不会有满嘴大蒜味。小火热锅放油(比炒一盘菜多点的量),待到油烟起(注意不是起火是起烟),将油倒入碗里,你会听到呲啦呲啦的响声,嗯沸腾的乐章。辣椒油放凉。再把10颗油炸花生米去皮拿擀面杖擀碎,用刀切也行。
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步骤2/4
藕去皮洗净切薄片,放入沸水里煮三分钟。切薄一是容易煮熟,二是加调料后容易入味,薄到什么程度呢,非要具体数字的话2毫米吧。自己吃无所谓厚薄,差不多就可以。
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步骤3/4
藕煮好后捞出,下面加调料啦,重点啊,我就简洁说。哈哈。生抽,醋,芝麻油,香葱花,香菜末,花生碎,盐,白糖。加完拌匀。哎呀又要写调料放多少吗,我不是专业厨师家里也没量杯没法说几毫升醋几毫升生抽,就按一盘菜的正常量放好了,我就不信不说量你会倒半包盐进去。
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最后一步
将辣椒油倒入藕里,拌匀,尝下味道,觉得适合自己的口味就OK了。此菜如做好后放冰箱凉一个小时,会更入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-16
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