来一枚松软劲道的全麦馒头

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全麦作为一种粗粮食品非常健康掺入面粉可以做各种糕点多吃全麦粉也有减肥功效我用的是多喜的大家都来试一试吧可以提前做好明天早上蒸

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉

、

全麦粉

、

盐

、

酵母

、

清水

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
面粉两百克和80克的全麦粉混合，里面加点盐，让面更劲道，因为全麦粉比较粗糙，所以要少于面粉的用量，否则后来做出来的馒头会表皮不平滑。3克酵母温水化开，水不用过多，倒进面粉中间，用筷子搅一搅。然后接着一点一点加温水和面，直到和面到合适的手感。最后的面团就是三光的状态，盆底没有粘粘的面粉，面团不粘手，面团光滑。然后封上保鲜膜，温暖的地方发酵两倍大
步骤2/6 点击查看大图
满满的，表面有蜂窝状，一拉开面团里面是蜂窝状就好了。然后揉面排气，刚取出来时，在面板上撒些面粉以免粘手，揉就一点面团会越劲道！我当时揉得蛮久，最后出来的馒头棉实得不可思议…然后把揉好的面团搓揉成长条，再用刀切成一个一个的小剂子。
步骤3/6 点击查看大图
整整型，喜欢夹心的自己包，喜欢做些造型的自己做，我这里写的只是纯粹的馒头。加入冷水的蒸锅里放入蒸盘，上面铺上蒸屉布，放入馒头二次发酵二十分钟，二十分钟后你会发现馒头又长大啦
步骤4/6 点击查看大图
然后开火，记得是冷水大火蒸，馒头之间要有空隙因为它会长大！蒸锅如果是热水蒸的话，会因为一下上汽，不仅馒头受热不均匀，而且滴下来的水蒸气会杀死酵母，馒头会不松软，就成发不起来的死面团了。冷水入锅，盖上盖，大火烧开后，改小火蒸10到15分钟，关火。记住，不要立即开盖，它一遇冷会回缩，焖个三分钟再开盖就好了
步骤5/6 点击查看大图
泡苏苏松软软超劲道
最后一步点击查看大图
来个造型