青芥虾球
厨房是个浪漫的地方,大虾遇到西兰花,酱油亲吻五花肉,烤箱和微波炉相敬如宾,菜刀和案板迸发爱的火花,食盐和砂糖在调味罐里看日出日落,谁又能想到腼腆的小砂锅一直暗恋电饭煲里的大米小姐。
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步骤1/13
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先把西兰花改成小朵,改完的西兰花备用
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步骤2/13
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处理虾,把虾开背,在虾的里面打上两刀。这样,虾炸完以后肉会翻开
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步骤3/13
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做青芥虾球的酱:放入青芥辣、蛋黄酱、炼乳,把柠檬汁挤到炼乳里面,然后调匀
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步骤4/13
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首先,煮一锅水,水开之后,把盐和糖放入水里。加入少许的油。然后把西兰花放到锅里
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步骤5/13
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半分钟左右,等它再次沸腾的时候,把西兰花捞出来待用。
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步骤6/13
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切好的虾,放到盘子里加上盐,加入蛋黄
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步骤7/13
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加生粉,把它抓成糊状,然后定下型,摆成一个虾的形状
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步骤8/13
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开始炸虾,把虾炸到外酥里嫩,捞出备用。
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步骤9/13
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等锅热了加一点底油,开始炒西兰花,放入适量的盐、糖,勾一点芡。
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步骤10/13
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出锅。烧热,加底油,关火。
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步骤11/13
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把调好的酱汁放到锅里。
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步骤12/13
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把蛋黄酱清一下,倒入虾球。然后把蛋黄酱均匀地裹到虾上。一个一个摆到盘子里。最后撒上黑芝麻
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最后一步
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开吃吧!
(蘸虾的关键是,用刀打的地方一定要用生粉蘸开)
(最后出锅的时候不需要加热,因为一加热会加速青芥的挥发,口感就不那么好了)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-16
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