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姜葱炒蟹的做法

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姜葱炒蟹

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妈妈教的菜。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

花蟹(梭子蟹) 6只

、

姜片适量

、

葱段适量

、

料酒适量

、

酱油适量

、

盐

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
把花蟹处理干净，此处省略一千字…切成四块，整好放回蟹壳。烧红锅，放一点点油，将螃蟹倒放，中火大约烤个一两分钟，确保每个螃蟹都要有受热。注意，此步骤非常重要，为了让蟹糕等蛋白质凝固，炒的时候蟹黄不会散得到处都是。
步骤2/4 点击查看大图
加入姜片，葱段里选出葱头(如果有干葱头，用干葱头会更香)，加入些许水加锅盖焗熟。
步骤3/4 点击查看大图
等焗到水份比较少，加入料酒，余下葱段翻炒。
最后一步点击查看大图
最后用些许酱油勾个薄薄的芡，上碟！完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-16

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