口水黄辣丁
一直很喜欢吃黄辣丁。对于重口味的我来说，那辣爽的汤汁是不能放过的，于是下了挂面，先吃黄辣丁然后再吃香辣面，怎一个“爽”字了得！有鱼，有面，还有花菜，作为中午饭已经是能满足身体各方面的需求了！因此，这道菜里的挂面和花菜可以根据个人的喜好随意替换。
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步骤1/7
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准备好所有食材。煮好挂面后用凉水浸着，不然会起坨口感就不好了。洋花菜用开水汆熟，汆的时候放的盐会很入味哦！
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步骤2/7
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热锅倒油，放入三分之二的姜末和蒜末炒出香味后放入郫县豆瓣酱一起煸炒。
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步骤3/7
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倒入肉汤或开水，等烧开后放入酱油，盐，白糖和花椒粉调味。
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步骤4/7
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放入清理干净的黄辣丁。肉汤或开水要刚好沫过黄辣丁，放适量的料酒
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步骤5/7
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待黄辣丁变色后放入汆好的洋花菜继续煮5分钟左右，时间短了花菜不入味，时间长了黄辣丁煮烂了。
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步骤6/7
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挂面倒干凉水铺在盆底，把做好的黄辣丁倒在面条上，撒上蒜末和姜末，辣椒粉和适量的花椒粉，还有一半的葱花。
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最后一步
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炒锅洗净，倒入油烧至九成热后浇在表面，最后把剩下的葱花撒上去。香辣可口的‘口水黄辣丁’就做好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-16
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