口水黄辣丁
一直很喜欢吃黄辣丁。对于重口味的我来说,那辣爽的汤汁是不能放过的,于是下了挂面,先吃黄辣丁然后再吃香辣面,怎一个“爽”字了得!有鱼,有面,还有花菜,作为中午饭已经是能满足身体各方面的需求了!因此,这道菜里的挂面和花菜可以根据个人的喜好随意替换。
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步骤1/7
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准备好所有食材。煮好挂面后用凉水浸着,不然会起坨口感就不好了。洋花菜用开水汆熟,汆的时候放的盐会很入味哦!
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步骤2/7
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热锅倒油,放入三分之二的姜末和蒜末炒出香味后放入郫县豆瓣酱一起煸炒。
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步骤3/7
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倒入肉汤或开水,等烧开后放入酱油,盐,白糖和花椒粉调味。
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步骤4/7
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放入清理干净的黄辣丁。肉汤或开水要刚好沫过黄辣丁,放适量的料酒
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步骤5/7
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待黄辣丁变色后放入汆好的洋花菜继续煮5分钟左右,时间短了花菜不入味,时间长了黄辣丁煮烂了。
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步骤6/7
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挂面倒干凉水铺在盆底,把做好的黄辣丁倒在面条上,撒上蒜末和姜末,辣椒粉和适量的花椒粉,还有一半的葱花。
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最后一步
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炒锅洗净,倒入油烧至九成热后浇在表面,最后把剩下的葱花撒上去。香辣可口的‘口水黄辣丁’就做好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-16
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