是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
油鸡枞的做法 点击查看大图

油鸡枞

浏览 3.0万 · 收藏 578 · 学做 3
将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

尾巴的厨房

二十年前在昆明开交易会时曾带回来一罐鸡枞油，打开后一股菌香扑鼻而来。煮上一小撮中江空心挂面，撒上几颗精盐和碧绿的葱花，再挑上几丝喷香的炸鸡枞丝，滴上几滴鸡枞油，真是无比的美味啊！可惜再怎么省着吃，一罐鸡枞油也坚持不了许久。那时候不像现在，也没有网购什么的，吃完了也就只有苦苦的想念。 后来知道鸡枞菌其实就是我们小时候吃的三大菇，只是现在城市扩展太快，周边的农村里已经很难采得到三大菇之类的蘑菇了。今天在市场看见居然有新鲜的鸡枞菌卖，于是一大堆整个买下，回家美美的吃个够。 鸡枞菌菌肉色泽洁白，肉质细嫩，清香四溢，口感清脆，是著名的野生菌，适合滑炒，但最美味的做法还是油炸。炸好的鸡枞菌可以保存数月，佐酒下饭下面都可，实在是简单方便又美味。
食材清单 加入采购清单
鸡枞菌 500g
、
干辣椒 50g
、
花椒 10g
、
八角 3个
、
葱白 2小段
、
菜籽油 500g
、
白糖 少许
、
精盐 适量
、
白芝麻 适量
、
辣椒粉 适量
、
五香粉 1g
烹饪步骤
小贴士

制作小诀窍： 1、沥出的油可以留作下次使用，也可以加入清汤面，很香的。 2、这种做法也适用于茶树菇等菇类。 3、不要将菌丝完全炸干，稍微有点软度的话口感会更好一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-16

换个做法

油鸡枞的其他做法

油鸡枞的相关分类

棒棒糖 马蹄 冰糖葫芦 雪花酥 糖葫芦 冬笋 更多

油鸡枞的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”
取消 允许