毛豆蟹糊
吃多了清蒸的大闸蟹,这几天老是馋别的口味的蟹,前几天做了面拖蟹,今天又捣鼓着做了这道毛豆蟹糊,鲜鲜的蟹糊,叫人吃了还想吃~~
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步骤1/16
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大闸蟹用牙刷洗刷干净
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步骤2/16
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毛豆剥好洗净后控水
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步骤3/16
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准备面粉
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步骤4/16
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大闸蟹对半切开后,快速把切口按在面粉上,使切口粘满面粉,以免蟹黄流出
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步骤5/16
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所有切口都粘满面粉备用
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步骤6/16
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剩余面粉加入适量水调成面糊
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步骤7/16
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起油锅,加入葱段和姜片煸香锅底
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步骤8/16
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把所有大闸蟹的切口面都朝下放入炒锅,炸至切口金黄色
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步骤9/16
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再把大闸蟹翻面,全部炸至金黄色盛出备用
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步骤10/16
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原锅加入毛豆翻炒片刻
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步骤11/16
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加入炸好的大闸蟹一起翻炒均匀
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步骤12/16
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加入适量料酒翻炒片刻
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步骤13/16
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加入没过大闸蟹的水,加盖大火煮开,煮5分钟
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步骤14/16
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加入适量盐调味
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步骤15/16
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再加入调好的面糊,缓缓倒入,用铲刀慢慢搅拌至汤汁浓稠即可出锅~
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最后一步
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成品图~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-15
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