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补气牛尾汤的做法

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补气牛尾汤

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秋天到了，是时候煲点汤增强抵抗力。牛尾补气养血、强筋骨，富含胶质。纯牛尾汤汤色奶白，加上红枣、枸杞再和白萝卜一起炖煮，汤色醇厚。补气养血的好汤品！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

牛尾 5块

、

红枣 4颗

、

大葱 1根

、

大蒜 5瓣

、

姜片适量

、

白萝卜半根

、

胡椒粉少许

、

酱油 1小勺

、

料酒 2勺

、

盐 2勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛尾用冷水泡2-3小时去血水
步骤2/12 点击查看大图
放入冷水煮开出血水，去腥。然后，捞出冲洗干净（最好用热水冲洗）
步骤3/12 点击查看大图
准备蒜瓣，姜片和一半的大葱（切段）
步骤4/12 点击查看大图
另煮开一锅水，放入牛尾，葱姜蒜和料酒，大火煮开后小火炖煮到汤色发白，大约1小时
步骤5/12 点击查看大图
一个小时后捞出葱姜蒜片
步骤6/12 点击查看大图
捞出牛尾撒上白胡椒粉和1小勺酱油拌匀
步骤7/12 点击查看大图
我的红枣较大所以，对半切开去核
步骤8/12 点击查看大图
把拌好的牛尾重新放回汤中，再放入红枣，枸杞和另一半大葱（切葱花），继续炖煮约1小时
步骤9/12 点击查看大图
白萝卜去皮切大块
步骤10/12 点击查看大图
把萝卜块放入已经炖煮2小时左右（总时间）的汤内，再炖煮
步骤11/12 点击查看大图
放入萝卜再炖1-1.5小时，略晾凉。等汤面上看见略结起的浮油，用厨房用纸吸掉
最后一步点击查看大图
一锅汤色浓郁，入口鲜香的牛尾汤就多好啦，吃之前放盐

小贴士

牛尾腥味较大，除腥很重要哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-15

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