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毛毛虫面包的做法

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毛毛虫面包

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好久没做面包了，一直想做出像外面面包店卖的那种软软的面包，今天终于做了出来。真的很好吃，外面脆脆的，里面软软的，口感丝毫不输面包店的口感

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1小时以上 | 配菜(中级)

中种面团

、

高筋面粉 100g

、

耐高糖酵母 3g溶解于60g温水中

、

主面团

、

高筋面粉 50g

、

鸡蛋液 30g

、

糖 15g

、

黄油 15g

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先制作中种面团，把酵母溶于60克的温水中，等十分钟后把100克高筋面粉放入，揉成团。放入冰箱，冷藏17小时以上，不要超过48小时。
步骤2/6 点击查看大图
将中种面团剪成小块。加入主面团里的材料，搓揉出手套膜。然后放在太阳底下发酵吧，发到两倍大时用手指粘面粉，戳一个洞，无回缩就行了。
步骤3/6 点击查看大图
发好后排气，分成40克的面团，擀开后卷成卷，发酵到两倍大。刷上蛋黄液，用沙拉酱挤成Z字形。烤箱提前预热到上下火180度，放入烤箱烤啦。
步骤4/6 点击查看大图
烤15分钟后上火转至200度上色。出炉啦。
步骤5/6 点击查看大图
成品图
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成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-15

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