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【素食刀削面】的做法

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【素食刀削面】

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刀削面的由来历史悠久，但“美味诱人”传承至今。最爱“它”那Q滑爽口有韧性的口感，真是百吃不厌。

食材清单加入采购清单

中筋面粉（普粉） 350g

、

盐适量

、

水适量

、

娃娃菜一个小菜心

、

土豆一个大的

、

猪油一汤勺

、

食用油适量

、

生抽一汤勺

、

耗油一汤勺

、

蒜 3瓣

、

香葱碎适量

、

鱼露一滴

、

辣椒油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
中筋面粉加入一小茶勺盐拌匀，再用筷子边搅拌面粉边加入冷水，直至没有干粉，面粉成絮就可以揉成偏硬些的面团，盖上保鲜膜（或湿布）静置饧30钟或更久些，备用。
步骤2/9 点击查看大图
娃娃菜心洗净切条，备用。
步骤3/9 点击查看大图
土豆去皮洗净，切长条块备用。
步骤4/9 点击查看大图
蒜瓣拍碎，香葱切碎备用。
步骤5/9 点击查看大图
开中小火放入猪油、食用油爆香蒜碎，倒入土豆条块翻炒一会。
步骤6/9 点击查看大图
再加入娃娃菜条，继续翻炒（不要炒熟片刻就好）。
步骤7/9 点击查看大图
加入生抽、耗油和水搅拌均匀，盖锅烧开。
步骤8/9 点击查看大图
等锅烧开后，打开锅盖，把饧好的面团揉匀，用削面刀快速削入锅中（如果不会削面也可以放在菜板上切成薄片），边削边推动锅里的食物，以免粘连。等全部削好推匀锅中食物，盖锅烧开关火焖小会。起锅放入盐、滴入鱼露和香葱碎搅拌均匀。盛入碗中。
最后一步点击查看大图
Q滑爽口有嚼劲的香喷喷的【素食刀削面】就做好了，喜欢吃辣可以加入辣椒油、醋和火腿肠等。嗯～'诱人啊'！

小贴士

和刀削面的面粉一定要加入一小茶勺盐，以增减韧性。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-15

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