饺饺新意思
搞搞新意思
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步骤1/9
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猪肉剁碎,菜切粒,用少许盐腌5分钟,再用手抓,尽量去掉水份。将剁好的肉以1:2的比例,分别加盐,白糖,生粉,花生油。用筷子按同一方向搅拌,直至肉和菜混合均匀,取一小块在微波炉叮熟,试味道,若偏咸则加些菜,搅拌均匀。
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步骤2/9
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饺子的包法,4种。第一,金元宝,金玉满堂。饺皮中间放馅,对折捏紧,再将两个边上下重叠,捏紧,再用手指对边捏紧,适当向外拉长,使中间的肉稍稍往下坠,看起来更象元宝。
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步骤3/9
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第二种,荷包鼓动,饺子皮加肉馅后对折捏紧,用拇指从一边的下面向上顶,再与食指对捏,重复操作。做法与北方的韭菜盒子雷同。
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步骤4/9
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第三种,最传统的包法,对折中间捏紧,左边用左拇指食指捏两个耳朵,右边用右拇指和食指捏两个耳朵,往上捏紧。左右对衬,左右两边各捏3个耳朵也可。
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步骤5/9
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第四种,花样式。饺皮边向四周扯,使其变薄变大,用左手食指头和拇指头对接成O型,将皮平放在O型上方,中间放少量肉馅,适当放松两指头,用小瓷更背下压慢慢让肉馅向下坠,后收紧O型,捏紧中间,上面的皮卷成一朵花。
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步骤6/9
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前三种包法成品。
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步骤7/9
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金元宝与花样式造型1
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步骤8/9
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金元宝与花样式造型2
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最后一步
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煎饺小蜜蜂造型
可在肉馅中加些胡椒粉,花样式做法的,饺子皮要尽量薄,下次用云吞皮试试
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-14
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