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泡椒凤爪的做法

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泡椒凤爪

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1小时以上 | 切墩(初级)

生鸡爪 10只

、

泡椒 750g

、

料酒 350ml

、

白醋一汤勺

、

八角 10颗

、

桂皮 3个

、

花椒适量

、

味精 5勺

、

白糖 2勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
材料准备。新鲜鸡爪洗净后，剪掉指甲，对半切。
步骤2/7 点击查看大图
将准备好的鸡爪和配料一起放入冷水锅，大火煮至沸腾，约3、4分钟左右后加入料酒继续煮。
步骤3/7 点击查看大图
煮至用筷子可以插入鸡爪的程度即可。约6、7分钟。期间火不要太大，容易煮烂。
步骤4/7 点击查看大图
将鸡爪放到水龙头下面用很小的水冲洗一遍（据说这样可以让鸡爪更脆），之后捞起鸡爪放入冷水里浸泡，每隔20分钟换一次水。这样可以把鸡爪上的油渍浸泡出来。我换了三次水。
步骤5/7 点击查看大图
将泡椒水制作好，泡椒我是买的超市的，本身就很咸，没有再放盐，但调制泡椒水是门技术活，具体味精和糖的比例也不是最精确的，完全靠自己试。我这次我味精放了五小勺，糖放了两勺。醋一汤勺。（醋不能太多，自己试着调）口感还行～
步骤6/7 点击查看大图
最后把浸泡的差不多的鸡爪放进坛子里去。放个一天就能吃啦！
最后一步点击查看大图
成品！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-14

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