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泡菜（脆萝卜）的做法

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泡菜（脆萝卜）

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10分钟左右 | 切墩(初级)

胡萝卜三斤

、

花椒八九颗

、

八角一颗

、

香叶三片

、

姜一块

、

蒜七八瓣

、

芹菜一颗

、

小尖椒三小袋

、

凉白开小壶

、

盐适量

、

冰糖五六颗

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
在无油无生水得情况下，将萝卜芹菜洗净切小块，凉干水分，在将锅洗净放水烧开放凉，在把小尖椒连水倒入罐中，在把八角，姜，蒜，花椒放入罐里
步骤2/3 点击查看大图
在把凉干水得萝卜放入罐中，在放入芹菜，萝卜头子上得杆容易熟，所以得放最上面。在放五六个花椒。（前面放三四个花椒就好）在放入盐小坛子得话放半包就好，如果不知道量，可以先把盐放在水里搅拌化了后尝有点咸就可以了。在加入萝卜芹菜什么得，如果想吃脆萝卜就可以咸点，如果想吃酸萝卜就少放盐稍微咸就可以了！在放入四五个冰糖！这样可以中和盐味也会比较好吃。《全程必须无油无生水》冬天坛里得水可以反复用五六个月，夏天温度高容易生菌最好两三个月换次水！只要不生花生虫都可以用，水是越泡越好吃，坛子岩上得水要经常换，可以加点盐用口袋蒙上加满水不容易生虫，只要不干了就好。半月过去了时间久了如果生花可以往坛子里加半两白酒。每晚用干净筷子搅拌一下。就不易生花生虫！吃的时候用无油无生水筷子夹！
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一天就可以吃了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-14

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