里软外脆的家常烙饼
儿子非常喜爱吃烙饼，今天就给他做了一些。外皮口感酥脆，里面软糯香嫩，喜欢吃的朋友也来试试吧。
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步骤1/25
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先用不烫手的开水100g和面
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步骤2/25
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和成雪花状
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步骤3/25
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加入100g凉水继续和面，和成图中这样就可以了，烫一点的水和出来的面就是这样不平整的
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步骤4/25
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盖上保鲜膜松弛10分钟
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步骤5/25
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松弛好了揉几下就成了光滑的面团了
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步骤6/25
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分成三等份（分几份随自己家锅的大小而定），盖上保鲜膜松弛五分钟
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步骤7/25
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拿其中的一个擀成长方形（我擀的不太好）
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步骤8/25
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刷一层薄薄的油，不要太多了要不后面会漏
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步骤9/25
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均匀的撒上盐孜然粉五香粉葱花
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步骤10/25
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宽的两边向中间对折
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步骤11/25
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再对折一下，如图，对折好了盖上涂了油的保鲜膜松弛十分钟，利用松弛的时间把剩下的两个也做好
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步骤12/25
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松弛好了擀开长方形，抹油抹调料
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步骤13/25
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对折
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步骤14/25
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再对折，然后松弛
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步骤15/25
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此步骤总共做四次，每一次都是擀开抹油
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步骤16/25
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对折
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步骤17/25
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好了都要放在一边松弛五分钟，可别小看了这个松弛它会让做出来的饼更有层次感
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步骤18/25
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四次之后把面擀开，这张我没放葱花
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步骤19/25
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平底锅预热刷一层薄油
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步骤20/25
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把面放进去，小火
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步骤21/25
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两面煎至金黄色就可以了
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步骤22/25
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有葱花的这张
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步骤23/25
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切成自己想要的形状
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步骤24/25
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外酥里软的烙饼就好了
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最后一步
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成品
1关于用什么水的问题，可以是不烫手的开水100g，凉水100g，也可以是温水200g，这个也随自己习惯，2每次对折好了都要放在一边松弛五分钟，可别小看了这个松弛它会让做出来的饼更有层次感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-14
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