轻芝士蛋糕
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步骤1/6
奶酪与黄油隔水融化,手动打到顺滑无颗粒。
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步骤2/6
鸡蛋蛋黄与蛋白分离,蛋黄依次加入奶酪糊,每次加入均搅拌均匀。
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步骤3/6
50ml牛奶加入蛋黄糊中,搅拌均匀。面粉与玉米淀粉过筛加入,搅拌均匀无颗粒后加入余下50ml牛奶,搅拌均匀。
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步骤4/6
蛋白滴2滴白醋,分三次加入白糖,打发至湿性发泡即可。
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步骤5/6
模具事先涂上黄油,蛋白霜分两次与蛋黄糊混合,炒菜样搅拌均匀后倒入模具,震荡出气泡。
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最后一步
烤盘加入七分水,放入烤箱 160℃预热。蛋糕放入烤箱,160℃ 30分钟,140℃30分钟,烤完后烤箱内闷半小时后取出脱模,放入冰箱,冷餐后再切块。
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发布于 2015-10-13
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