减肥养生餐——清蒸鲤鱼
清蒸鲤鱼是一道美味可口的汉族传统名菜。此菜松软细嫩,鲜醇清香,爽口不腻。
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步骤1/5
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挑一条活蹦乱跳的鱼
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步骤2/5
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准备材料、
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步骤3/5
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出锅后再放盐。很多人在清蒸前就将盐抹在鱼身上,这样确实比较入味,但是盐会造成蛋白质收缩,因此蒸出来的鱼会比较老,不够鲜嫩。正确的做法应该是:抹上料酒,加入葱段、姜片,少许水。把鱼放在锅里蒸10—15分钟,将鱼取出待用。一般十分钟出来的肉比较嫩。
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步骤4/5
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然后 葱姜丝 青红辣椒放碗里加适量盐再加一点味极鲜或者蒸鱼酱油 调好淋在鱼上 再起锅烧油 把热油淋在鱼上即可
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最后一步
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美美哒、可以开吃啦
上锅前蒸汽要足。清蒸鱼在上锅之前锅里的水一定要烧开。因为要把鱼做得很新鲜,香气很足,就要有足够的蒸气压力。如果蒸汽压力不足,即使熟了,肉的口感也是绵绵软软的,口感不够紧实,香气也不足了。
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发布于 2015-10-13 · 四川
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