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水煮鱼（青花椒味）的做法

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水煮鱼（青花椒味）

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切墩(初级)

草鱼或白鲢鱼一条

、

土豆 1个

、

番茄 2个

、

豆腐皮 2张

、

豆干 2张

、

豆芽 1把

、

葱 1把

、

泡姜

、

泡椒

、

姜若干

、

蒜

、

干辣椒

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
佐料：葱叶切段，姜、蒜切粒，干辣椒切段，泡椒、泡辣椒切粒，花椒一勺。
步骤2/14 点击查看大图
配菜：豆干，豆芽，土豆，番茄。（依个人喜好）
步骤3/14 点击查看大图
还有豆腐皮之前忘拍了
步骤4/14 点击查看大图
鱼切鱼片，加入葱段，姜片，黄酒，盐腌制去腥味。大约15分钟。
步骤5/14 点击查看大图
腌好的鱼用清水洗净黄酒味，从新加盐和水淀粉抓匀备用。
步骤6/14 点击查看大图
锅里放油放三勺胖子鱼佐料，一勺豆瓣酱。略炒。
步骤7/14 点击查看大图
下入切好的佐料，炒香，加入六颗冰糖。
步骤8/14 点击查看大图
放豆芽菜炒一下，加清水，加老抽上色，放入土豆片（比较不易熟的先下锅）
步骤9/14 点击查看大图
开锅后加入鱼头和鱼骨。
步骤10/14 点击查看大图
开锅后加入其他易熟的蔬菜
步骤11/14 点击查看大图
待所有菜熟后用漏勺捞起所有菜铺在器皿底部，锅里留汤，下鱼片。
步骤12/14 点击查看大图
鱼片易熟，稍微开锅就可以起锅了，铺在蔬菜上面，撒上葱花待用。
步骤13/14 点击查看大图
另起一锅，放油，小火下入青花椒，辣椒段，炒出香味。
最后一步点击查看大图
炒香的椒油淋在鱼片表面，吱吱吱的响，香味迎面而来～太喜欢青花椒味了～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-13

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