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戚风奶油夹心小方的做法

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戚风奶油夹心小方

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

糖粉 40～50g

、

玉米油 25g

、

柠檬汁适量

、

低筋面粉 40g

、

牛奶 70g

、

淡奶油 100g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/15 点击查看大图
蛋清蛋黄分离。
步骤3/15 点击查看大图
开始打蛋清，加入柠檬汁。分两至三次加入糖粉。
步骤4/15 点击查看大图
打至湿性发泡即可。倒扣不倒。我的蛋清因为一个疏忽就倒下来了，倒扣在地上，结果一点没撒，哈哈！
步骤5/15 点击查看大图
蛋黄糊没拍。蛋黄糊：把四个蛋黄加入糖粉，玉米油，牛奶搅拌。然后搅均匀后低筋面粉加入过筛拌匀。打成图中那样（不要看蛋白甜霜）把蛋清霜分三次加入。每次先搅匀再加入下一次。
步骤6/15 点击查看大图
get蛋糊。
步骤7/15 点击查看大图
倒入烤盘。我用的是八寸的。
步骤8/15 点击查看大图
170度十五分钟，开裂了转120。上下火，烤中间。
步骤9/15 点击查看大图
烤的时候就可以打淡奶油了！开打！分三次加入20g糖粉。
步骤10/15 点击查看大图
淡奶油冷藏。
步骤11/15 点击查看大图
室温放置，让它不烫即可。
步骤12/15 点击查看大图
把打发好的淡奶油抹在蛋糕胚上。
步骤13/15 点击查看大图
切成长方条。
步骤14/15 点击查看大图
咔嚓一下，就好了，从中间卷哦！
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搞定！

小贴士

蛋清不要打太过，不然蛋胚会开裂的很厉害（但我的也开裂了……不过还好）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-13

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