烤鲫鱼(小鱼)
因为弟弟喜欢钓鱼,而且小鱼多,鱼小鱼刺就多,喜欢吃但是又怕鱼刺,就时常在家烤,久而久之现在烤的味道也就不错,卖相也好!
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步骤1/4
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将洗净的鱼沥干水,加入生姜、料酒、酱油、少量的盐后进行充分的搅拌,再让料腌制15分钟左右;
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步骤2/4
将平底锅烧热,加入3勺的色拉油,待油热至7层热时,将油均匀的散开在锅内,再将盐均匀的撒在锅内,记住要均匀且一点点哦!要不然会太咸的哦!
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步骤3/4
将腌好的鱼一条条平摊在锅内,并将火换至文火,关键是这一步哦!一个是火不能太旺;另一个关键是在第一面鱼还没烤至金黄时不要乱搅鱼,只要晃动平底锅使其不粘锅低就好,烤一会晃几下一直到鱼烤至金黄后反面!
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最后一步
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重复第三个步骤将另一面也烤至金黄色,美味可口香酥的烤小鱼就做好了,配上镇江老陈醋!
请适当控制盐的添加,因为不加其他香料,所以鱼香纯正!还有烤鱼要趁热吃才好,鱼刺除了鱼脊椎骨和鱼鳍骨基本上都很酥可以嚼碎吃的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-13
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