自贡小女人～小煎鸭的做法

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自贡小女人～小煎鸭

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配菜(中级)

土鸭子半只

、

条椒 500g

、

嫩姜 150g

、

小米辣按照吃辣程度自定

、

郫县豆瓣 1勺

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
鸭肉剁成块洗净后沥水，待用
步骤2/3 点击查看大图
条椒斜切成丝、嫩姜也切丝，小米辣剁碎，待用
最后一步点击查看大图
油温7成热下鸭肉，大火翻炒，倒一点料酒，爆香，稍微爆久一点、干一点炒至合适下豆瓣酱，继续炒出豆瓣香炒出豆瓣香后放小米辣，翻炒几下，倒1/3小碗清水，让爆香后的鸭肉吸水回去（以免鸭肉咬不动）接着放条椒、嫩姜丝，翻炒均匀后放盐、鸡精或鸡粉出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-13

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